So nehmen Sie Tischreservierungen online an

Brauchen Sie überhaupt Online-Reservierungen?

Wenn Sie an vollen Abenden Gäste abweisen, Zeit am Telefon mit Buchungen verbringen, No-Shows haben oder Gäste Ihnen auf Instagram nach einem Tisch schreiben, ja. Online-Buchungen bedeuten, dass Gäste buchen, wenn ihnen danach ist, um 22 Uhr auf dem Sofa, und nicht dann, wenn Sie zum Antworten geöffnet haben. Sie erhalten außerdem eine Bestätigung und eine Erinnerung, was allein schon No-Shows senkt. Wenn Sie ein reines Laufkundschaft-Café mit Schlange vor der Tür sind, brauchen Sie es vielleicht nicht, und das ist völlig in Ordnung.

Was Sie brauchen

• Eine Buchungsseite, die Gäste in unter einer Minute mit dem Handy nutzen können, ganz ohne Konto.
• Ein Weg, Buchungen zu Ihrem Personal zu bringen: mindestens per E-Mail, idealerweise per Push-Benachrichtigung aufs Handy.
• Regeln, die verhindern, dass die Küche überrollt wird: Verweildauer, eine Obergrenze für Gäste pro Service, Taktung.
• Bestätigungs- und Erinnerungs-E-Mails mit einer Möglichkeit für Gäste, zu stornieren.
• Ein Ort für den Link: Google, Instagram, Facebook, Ihre Website, Ihre Speisekarten.
• Ein Preis, der nicht davon abhängt, wie voll Ihr Haus ist.

Sie brauchen keinen Marktplatzeintrag, keinen Tischplan-Editor, keine App im App-Store, keine Kassenanbindung und keinen Vertrag. Das ist für eine andere Art von Betrieb.

Schritt 1: ein System wählen

Es gibt drei Arten. Marktplätze wie OpenTable und TheFork führen Sie in ihrer App und berechnen pro Gast für die Buchungen, die darüber kommen. Systeme für den Servicebereich wie ResDiary machen alles, zu einem entsprechenden Monatspreis. Reservierungssysteme wie Nabsie nehmen Buchungen an und informieren Ihr Personal, zum Pauschalpreis oder kostenlos. Wenn Sie ein unabhängiger Betrieb mit 30 bis 80 Plätzen sind, beginnen Sie mit einem Reservierungssystem. Einen Marktplatz können Sie später immer noch dazunehmen, wenn Sie Gäste brauchen, die Sie selbst nicht erreichen.

Nabsie ist kostenlos bis zu 50 Buchungen im Monat und danach £14.99 im Monat, ohne Gebühren pro Gast. Der Rest dieses Leitfadens nutzt es als Beispiel, aber die Grundsätze gelten für jedes System.

Schritt 2: Ihren Betrieb einrichten (zehn Minuten)

Öffnungszeiten und Services

Legen Sie fest, an welchen Tagen und zu welchen Zeiten Sie Buchungen annehmen. Trennen Sie Mittag und Abend, wenn Sie beides anbieten. Denken Sie daran, dass die letzte Buchungszeit nicht die Schließzeit ist: Wenn die Küche um 21:30 Uhr schließt, liegt der letzte Termin bei zwei Stunden Verweildauer vielleicht bei 20:30 Uhr, und Nabsie rechnet das für Sie aus, wenn Sie es ihm sagen.

Tische

Tragen Sie Tische als Gruppen ein: wie viele 2er-, 4er- und 6er-Tische, dazu benannte Tische. Entscheiden Sie, ob große Gruppen zwei Tische kombinieren dürfen. Fügen Sie keine Tische hinzu, die Sie für Laufkundschaft freihalten wollen.

Verweildauer

Wie lange ein Tisch je Gruppengröße belegt ist. Typische Ausgangswerte: 90 Minuten für 1 bis 2, 2 Stunden für 3 bis 4, 2,5 Stunden für 5 bis 8. Passen Sie es an, wenn Sie sehen, wie es läuft: zu kurz, und Sie setzen Gäste an Tische, an denen noch gegessen wird, zu lang, und Tische bleiben leer.

Gästelimit und Taktung

Legen Sie eine Höchstzahl an Gästen pro Service und pro 15 Minuten fest. Ein Restaurant mit 40 Plätzen und einem Koch lässt vielleicht höchstens 12 Gäste alle 15 Minuten zu. Das ist die eine Einstellung, die verhindert, dass aus einem vollen Abend ein schlechter wird.

Wie Buchungen bestätigt werden

Sofort für kleine Gruppen ist die Standardeinstellung und das, was Gäste bevorzugen. Vom Personal bestätigt für große Gruppen, damit Sie sie anrufen können. Live-Check für volle Abende, an denen der Gast ein paar Minuten wartet, während das Personal auf „Annehmen“ tippt. Nabsie bietet alle drei in jedem Tarif, wählbar je Gruppengröße.

Schritt 3: es zu Ihrem Personal bringen

Installieren Sie die Mitarbeiter-App auf dem Telefon an Theke oder Pass und auf dem Handy der Leitung. Achten Sie darauf, dass Benachrichtigungen erlaubt sind. Machen Sie eine Testbuchung von Ihrem eigenen Handy und sehen Sie zu, wie sie ankommt. Legen Sie fest, wer Anfragen beantwortet und was passiert, wenn es niemand tut. Bei Nabsie können Sie wählen: höflich ablehnen oder als Anfrage zurückstellen, um später per E-Mail zu antworten.

Schritt 4: den Link überall platzieren

1. Google Business Profile. Tragen Sie Ihren Buchungslink als Reservierungslink ein. Die meisten Buchungen der meisten Betriebe beginnen mit einer Google-Suche nach Ihrem Namen.
2. Instagram-Bio und Button der Facebook-Seite. Siehe Instagram und Facebook.
3. Ihre Website. Eine Zeile Code auf WordPress, Squarespace, Wix oder allem anderen. Siehe das Buchungs-Widget.
4. Speisekarten, Rechnungen und das Schaufenster. Ein QR-Code. Gäste buchen ihren nächsten Besuch, während sie den jetzigen bezahlen.
5. Ihre Telefonansage. „Um einen Tisch zu reservieren, besuchen Sie ...“, für die Zeiten, in denen Sie nicht abheben können.

Schritt 5: der erste Monat

Beobachten Sie, woher die Buchungen kommen und wann. Passen Sie Verweildauern und Obergrenzen an, sobald Sie ein Gefühl dafür haben. Markieren Sie No-Shows, um sich ein Bild zu machen. Fragen Sie Gäste, wie sie die Buchungsseite gefunden haben. Erwarten Sie, dass das Telefon seltener klingelt, das ist ja der Sinn.

Was Sie vermeiden sollten

• Zu viel verlangen. Name, Telefon, E-Mail, Personenzahl, Uhrzeit. Alles darüber hinaus, und die Leute geben auf. Allergien und Wünsche gehören in ein optionales Feld.
• Ein Konto erzwingen. Niemand will ein Passwort für einen Pub.
• Gebühren pro Gast. Sie bestrafen Ihre besten Abende. Nabsie hat keine; prüfen Sie bei allem anderen das Kleingedruckte.
• Lange Verträge. Ein Reservierungssystem sollte sich jeden Monat neu verdienen.
• Den ganzen Raum ausbuchen. Halten Sie Tische für Walk-ins frei, es sei denn, Sie buchen wirklich nur.
• No-Shows ignorieren. Erinnerungs-E-Mails, einfaches Stornieren und ein Anruf bei großen Gruppen. Unser No-Show-Leitfaden geht tiefer.

Hinweis für das Ausland

Nichts davon ist auf Großbritannien beschränkt. Nabsie ist in Großbritannien entwickelt, funktioniert aber überall: Stellen Sie Ihre Zeitzone ein, und alles zeigt Ortszeiten, Karten aus jedem Land sind kein Problem. Die Tipps zu Google, Instagram und Taktung gelten in Lissabon oder Melbourne genauso wie in Leeds.