Πώς να δέχεστε online κρατήσεις τραπεζιών

Χρειάζεστε πράγματι online κρατήσεις;

Αν διώχνετε κόσμο τις πολυάσχολες βραδιές, ξοδεύετε χρόνο στο τηλέφωνο για κρατήσεις, έχετε no-show, ή οι πελάτες σας στέλνουν μήνυμα στο Instagram ζητώντας τραπέζι, ναι. Οι online κρατήσεις σημαίνουν ότι οι πελάτες κλείνουν όταν το σκεφτούν, στις 10 το βράδυ από τον καναπέ, και όχι όταν είστε ανοιχτοί να απαντήσετε. Παίρνουν επίσης επιβεβαίωση και υπενθύμιση, που από μόνα τους μειώνουν τα no-show. Αν είστε καφέ μόνο για walk-in με ουρά έξω από την πόρτα, ίσως δεν το χρειάζεστε, και δεν υπάρχει πρόβλημα σε αυτό.

Τι χρειάζεστε

• Μια σελίδα κρατήσεων που οι πελάτες χρησιμοποιούν από το κινητό σε λιγότερο από ένα λεπτό, χωρίς λογαριασμό.
• Ένας τρόπος να φτάνουν οι κρατήσεις στο προσωπικό: τουλάχιστον email, ιδανικά ειδοποίηση push στο κινητό.
• Κανόνες που εμποδίζουν την κουζίνα να πνιγεί: χρόνοι κράτησης, όριο ατόμων ανά βάρδια, ρυθμός.
• Emails επιβεβαίωσης και υπενθύμισης με τρόπο ακύρωσης για τους πελάτες.
• Ένα μέρος για να βάλετε τον σύνδεσμο: Google, Instagram, Facebook, ο ιστότοπός σας, οι κατάλογοί σας.
• Μια τιμή που δεν εξαρτάται από το πόσο πολυάσχολοι είστε.

Δεν χρειάζεστε καταχώριση σε marketplace, επεξεργαστή κάτοψης, εφαρμογή στο app store, ενσωμάτωση ταμειακής ή συμβόλαιο. Αυτά είναι για διαφορετικό είδος επιχείρησης.

Βήμα 1: επιλέξτε σύστημα

Υπάρχουν τρία είδη. Τα marketplaces όπως το OpenTable και το TheFork σας καταχωρίζουν στην εφαρμογή τους και χρεώνουν ανά πελάτη για τις κρατήσεις που περνούν από αυτήν. Τα συστήματα πρώτης γραμμής όπως το ResDiary κάνουν τα πάντα, με αντίστοιχη μηνιαία τιμή. Τα συστήματα κρατήσεων όπως το Nabsie δέχονται κρατήσεις και ενημερώνουν το προσωπικό σας, με σταθερή τιμή ή δωρεάν. Αν είστε ανεξάρτητος 30 έως 80 ατόμων, ξεκινήστε με σύστημα κρατήσεων. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε marketplace αργότερα αν δείτε ότι χρειάζεστε πελάτες που δεν φτάνετε μόνοι σας.

Το Nabsie είναι δωρεάν έως 50 κρατήσεις τον μήνα και £14.99 τον μήνα μετά, χωρίς χρέωση ανά άτομο. Το υπόλοιπο αυτού του οδηγού το χρησιμοποιεί ως παράδειγμα, αλλά οι αρχές ισχύουν για οποιοδήποτε σύστημα.

Βήμα 2: ρυθμίστε την επιχείρησή σας (δέκα λεπτά)

Ωράριο και βάρδιες

Ορίστε τις ημέρες και τις ώρες που δέχεστε κρατήσεις. Χωρίστε μεσημέρι και βράδυ αν έχετε και τα δύο. Να θυμάστε ότι η τελευταία ώρα κράτησης δεν είναι η ώρα κλεισίματος: αν η κουζίνα κλείνει στις 9:30, η τελευταία ώρα για χρόνο κράτησης δύο ωρών μπορεί να είναι 8:30, και το Nabsie το υπολογίζει για εσάς αν του το πείτε.

Τραπέζια

Καταχωρίστε τα τραπέζια ως ομάδες: πόσα των 2, των 4, των 6, μαζί με τυχόν ονομασμένα τραπέζια. Αποφασίστε αν οι μεγάλες παρέες μπορούν να συνδυάζουν δύο τραπέζια. Μην προσθέτετε τραπέζια που θέλετε να κρατήσετε για walk-in.

Χρόνοι κράτησης

Πόση ώρα μένει κατειλημμένο ένα τραπέζι ανά μέγεθος παρέας. Τυπικά σημεία εκκίνησης: 90 λεπτά για 1 έως 2 άτομα, 2 ώρες για 3 έως 4, 2,5 ώρες για 5 έως 8. Προσαρμόστε αφού δείτε πώς πάει. Αν είναι πολύ λίγο, καθίζετε κόσμο σε τραπέζια που δεν έχουν τελειώσει, αν είναι πολύ, αφήνετε τραπέζια άδεια.

Όρια ατόμων και ρυθμός

Ορίστε ένα μέγιστο αριθμό ατόμων ανά βάρδια και ανά 15 λεπτά. Ένα εστιατόριο 40 ατόμων με έναν σεφ μπορεί να επιτρέπει το πολύ 12 άτομα ανά 15 λεπτά. Αυτή είναι η μία ρύθμιση που εμποδίζει μια πολυάσχολη βραδιά να γίνει κακή.

Πώς επιβεβαιώνονται οι κρατήσεις

Η άμεση επιβεβαίωση για μικρές παρέες είναι η προεπιλογή και αυτό που προτιμούν οι πελάτες. Έγκριση από το προσωπικό για μεγάλες παρέες ώστε να τους καλέσετε. Live check για πολυάσχολες βραδιές, όπου ο πελάτης περιμένει δύο λεπτά όσο το προσωπικό πατά αποδοχή. Το Nabsie έχει και τα τρία σε κάθε πακέτο, επιλέγετε ανά μέγεθος παρέας.

Βήμα 3: φτάστε το στο προσωπικό σας

Εγκαταστήστε την εφαρμογή προσωπικού στο κινητό του μπαρ ή του πάσο και στο προσωπικό κινητό του διευθυντή. Βεβαιωθείτε ότι επιτρέπονται οι ειδοποιήσεις. Κάντε μια δοκιμαστική κράτηση από το δικό σας κινητό και δείτε την να φτάνει. Συμφωνήστε ποιος απαντά στα αιτήματα και τι γίνεται αν δεν απαντήσει κανείς. Το Nabsie σας αφήνει να επιλέξετε: ευγενική απόρριψη, ή να μείνει ως αίτημα για να απαντηθεί αργότερα με email.

Βήμα 4: βάλτε τον σύνδεσμο παντού

1. Google Business Profile. Προσθέστε τον σύνδεσμο κρατήσεών σας ως σύνδεσμο κρατήσεων. Οι περισσότερες κρατήσεις στις περισσότερες επιχειρήσεις ξεκινούν με αναζήτηση του ονόματός σας στο Google.
2. Βιογραφικό Instagram και κουμπί σελίδας Facebook. Δείτε Instagram και Facebook.
3. Ο ιστότοπός σας. Μία γραμμή κώδικα σε WordPress, Squarespace, Wix ή οτιδήποτε άλλο. Δείτε το widget κρατήσεων.
4. Κατάλογοι, λογαριασμοί και η βιτρίνα. Ένας κωδικός QR. Οι άνθρωποι κλείνουν την επόμενη επίσκεψή τους ενώ πληρώνουν για αυτή.
5. Το μήνυμα του τηλεφωνητή σας. «Για να κλείσετε τραπέζι, επισκεφθείτε ...» για όταν δεν μπορείτε να απαντήσετε.

Βήμα 5: ο πρώτος μήνας

Παρακολουθήστε από πού και πότε έρχονται οι κρατήσεις. Προσαρμόστε χρόνους κράτησης και όρια όταν πάρετε μια ιδέα. Σημειώστε τα no-show ώστε να χτίσετε εικόνα. Ρωτήστε τους πελάτες πώς βρήκαν τη σελίδα κρατήσεων. Περιμένετε να χτυπά λιγότερο το τηλέφωνο, που είναι και το ζητούμενο.

Τι να αποφύγετε

• Να ζητάτε πολλά. Όνομα, τηλέφωνο, email, αριθμός ατόμων, ώρα. Κάθε τι παραπάνω και οι άνθρωποι τα παρατούν. Οι αλλεργίες και τα αιτήματα μπαίνουν σε προαιρετικό πεδίο.
• Να απαιτείτε λογαριασμό. Κανείς δεν θέλει κωδικό για ένα pub.
• Χρεώσεις ανά άτομο. Τιμωρούν τις καλύτερες βραδιές σας. Το Nabsie δεν έχει καμία, ελέγξτε τα ψιλά γράμματα σε οτιδήποτε άλλο.
• Μακροχρόνια συμβόλαια. Ένα σύστημα κρατήσεων πρέπει να δικαιώνει το κόστος του κάθε μήνα.
• Να κλείνετε ολόκληρο τον χώρο. Κρατήστε τραπέζια για walk-in εκτός αν πραγματικά δέχεστε μόνο κρατήσεις.
• Να αγνοείτε τα no-show. Email υπενθύμισης, εύκολη ακύρωση και τηλεφώνημα για μεγάλες παρέες. Ο οδηγός μας για τα no-show πηγαίνει βαθύτερα.

Σημείωση για τον κόσμο

Τίποτα από αυτά δεν αφορά αποκλειστικά το Ηνωμένο Βασίλειο. Το Nabsie φτιάχτηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο αλλά λειτουργεί παντού: ορίστε τη ζώνη ώρας σας και όλα εμφανίζονται σε τοπική ώρα, και κάρτες από οποιαδήποτε χώρα είναι αποδεκτές. Οι συμβουλές για Google, Instagram και ρυθμό ισχύουν στη Λισαβόνα ή στη Μελβούρνη όσο και στο Λιντς.